炒鸡|鸡架骨|鸡脖子
菜市场有一家卖炒鸡的档口，不是新鲜屠宰，是有品牌的，分装好，包装好，一盒盒出售的，鸡腿，鸡翅，半鸡，鸡内脏当然都有，还有鸡骨架，鸡皮，鸡脖子单独卖。
这几次就又发现了鸡碎肉，一盒鸡碎肉，3-4元，每一块鸡肉都无骨，有些连皮，看起来品质还不错，用来炒鸡块就最好了，啖啖肉，适合不喜欢吐骨头的00。
还有就是价格便宜，又不用自己剔骨。
做法：
1）小葱很多，姜2片，红葱头5颗，鸡如果不急着炒的话，就先腌制在冰箱里，用酱油，酒，红糖腌制，还可以加些生粉，这样炒鸡也不会老，如果急着吃，不腌制也可以。
2）热底油，炒香葱，姜，红葱头，小火慢慢炒。
3）炒香之后转中火，加入鸡块，又慢慢炒，鸡皮会出很多油，出油之后加酱油，糖，翻炒，最后出锅前喷入酒少许即可。很简单，很好吃，拌饭香啊，翻热的时候鸡会出更多油，如果不怕健康问题，用这个油来炒青菜或者其他菜都是粉香的。
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